Феттучини с креветками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

итальянские макароны феттучини – 250 г,

несоленый куриный бульон – ¾ стакана,

крахмал – ¼ ч.л.,

растительное масло – 1 ст.л.,

очищенные креветки – 500 г,

очищенный от семечек и мелко нарубленный жгучий перец – 0,5 ч.л.,

толченый чеснок – 1 ст.л.,

цуккини среднего размера, разрезанный на половинки вдоль, а после этого на кусочки в 0,5 см в толщину - примерно 250 г,

спелые помидоры, нарезанные кружочками в 0,5 см толщиной – 3 шт. (примерно 500 г),

соль - 1/2 ч. л.,

черный молотый перец – 1/8 ч.л.,

листья свежего базилика – ¼ стакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Вливаем бульон в обжариваемые овощи понемногу, однако с небольшими перерывами. В противном случае овощи начнут тушиться, а не будут жариться.

2. Варим феттучини. Разводим в 1/4 стакана бульона крахмал. Разогреваем на большом огне сковородку или вок. Наливаем небольшое количество масла и обжариваем креветки в течение 1-2 минут, острый чеснок с перцем. Перекладываем на тарелку. Выкладываем в сковороду цуккини с помидорами.

3. Добавляем по несколько ст. л. остального бульона без крахмала, обжариваем овощи примерно 2-3 минуты. Подмешиваем креветки и приправляем солью, базиликом и черным перцем. Вливаем бульон с крахмалом, не забываем перед применением снова перемешать. Как только соус загустеет, снимаем блюдо с огня. Раскладываем по тарелкам феттучини, а сверху кладем креветки с овощами.

Когда овощи готовятся вместе, режем их кубиками одинаковой величины, чтобы они прожаривались равномерно. Перед выкладкой на сковородку, промокнем бумажным полотенцем.

Есть важные правила.

1. Наливаем масло лишь на раскаленную сковороду и помним, что посуда

с покрытием антипригарным не годится для моментального обжаривания.

2. Обжариваем овощи, постоянно помешиваем их, тогда как мясо, птицу с рыбой желательно «трогать» около одного раза в минуту, чтобы все стороны успели хорошенько подрумяниться.

3. В ходе приготовления «сложного» блюда поначалу немного обжариваем мясо либо рыбу, после чего отдельно овощи. Добавляем к ним полупрожаренную рыбу (мясо) и доводим до кондиции.